Conservatoire du Chasselas

Depuis plusieurs années déjà, la plupart des variétés de raisins s'étaient raréfiées et avaient quasiment disparus de Lavaux, le Fendant roux avait presque le monopole sur la vigne. Cette situation a alarmé Louis-Philippe Bovard qui a décidé de lancer un projet qui a pour but :

• d'encourager les vignerons à planter différents types de ce cépage lémanique
• d'inciter les chercheurs à développer de nouvelles variétés.

C'est ainsi qu'a vu le jour le Conservatoire Mondial du Chasselas qui regroupe 19 variétés différentes de chasselas, autre que le Fendant Roux.
Il est possible, tout en suivant les flèches qui se présentent comme ci-dessous, de visiter ce lieu de 3'000 m2 et de prendre connaissance de ces variétés de chasselas dont 5 qui ont contribués fortement au développement de Lavaux : le Fendant roux, le Vert de la Côte, le Giclet, le Blanchette et le Bois rouges.

et de visiter ce site de promenade, ouvert au public, qui permet de se rendre compte des diversités du feuillage, couleur ou de forme de la grappe.